Muchos nostálgicos fosqueños nos pedían información del proceso de extracción del sagú, harina utilizada luego para elaborar el rico pan de sagú, gracias a un video del programa de RCN El Mundo del Campo, realizado en Gutierrez, emitido el 8 de mayo de 2013 podremos enseñarles como se realiza.
Para más detalle del proceso se pueden leer un documento "Cosecha y extracción del almidón de sagú o achira en Colombia" editado por Corpoica, Creced Oriente de Cundinamrca y la Secretaría de medio ambiente de Villavicencio.
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